诗文 | 老婆饼 |
释义 |
老婆饼正宗老婆饼 老婆饼的做法![]() 步骤1 冬瓜蓉制作。250克冬瓜料理机打碎。![]() 步骤2 与10克白糖一起煮到非常粘稠。![]() 步骤3 拌入25克猪油就可以。![]() 步骤4 熟糯米100克,加入冬瓜蓉120克,加入白糖80克,椰容15克,白芝麻10克,色拉油20克,温水40克(要看冬瓜蓉炒的湿度加水)。混合均匀成馅。![]() 步骤5 制作油皮:面粉加入糖粉猪油略拌,再分次加水混合拌匀,松弛30分钟。![]() 步骤6 油酥:面粉加入猪油混合成油酥。![]() 步骤7 松驰后面团油皮,油酥各分成15个。![]() 步骤8 取一块油皮按扁成圆形。![]() 步骤9 将油酥面团放在油皮团中心,像捏小笼包一样捏起。![]() 步骤10 包起来收口朝下,15个全包好盖上保鲜膜,保鲜膜上压湿布确保面皮不会干掉。静置20分钟。![]() 步骤11 将静好的面团擀开,擀成长椎圆形,尽量擀的长一些。起酥效果会更好些。![]() 步骤12 擀开后从上而下卷起来。![]() 步骤13 全部赶好醒置20分钟。(每次醒面盖保鲜膜,保鲜膜上压湿毛巾,)![]() 步骤14 将面团压扁。![]() 步骤15 再次擀开,擀成椎圆。![]() 步骤16 再次卷起来。![]() 步骤17 將面团全部卷好,盖上保鲜膜静置20分钟。![]() 步骤18 取一块用手指按压中间。![]() 步骤19 擀开成圆形,边缘擀的薄些。![]() 步骤20 将馅放中间包起。![]() 步骤21 包好收口朝下,擀成圆饼,放入烤盘。![]() 步骤22 刷上一层全蛋液。![]() 步骤23 撒芝麻,然后用刀表面划三道口。放入预热好200度的烤箱中下层。200度烤17分钟。老婆饼的烹饪技巧小贴士 1:猪油起酥效果最好,不要改用淘宝的起酥油。 2:每台烤箱的温度不同,只能仅供参考。 3:家中因没有白芝麻,里面馅这次我用的是黑芝麻。 4:炒制糯米粉:开小火将糯米粉炒到微微发黄就可以。 5:每次醒面一定要盖保鲜膜,然后保鲜膜上压块湿布,不然面皮干了之后不好包。 |
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