自制加家经典小菜--凉拌土豆丝
凉拌土豆丝的做法
步骤1
土豆去皮，洗净，竖切成厚度约2毫米的薄片。步骤2
取一些土豆片，略摁压平。步骤3
从右侧开始下刀竖切，切成细丝。步骤4
都切好后放入盆中，用冷水多冲洗几次。捞出沥去水。
步骤5
锅中放入少半锅水，煮开后放入土豆丝，煮3分钟左右至熟。步骤6
胡萝卜去皮，洗净切长度与土豆丝接近的丝。步骤7
捞出煮熟的土豆丝，放入凉水中冲凉，沥去水放入盆中。步骤8
另煮开少半锅水，滴入2滴油，再将胡萝卜丝放入，煮2分钟左右至熟捞出，凉水冲凉，沥去水份加入土豆丝上。放盐、糖、醋、鸡精、香油、麻油，抓拌均匀后放入盘中，再放上洗净的香菜即可。凉拌土豆丝的烹饪技巧
1、土豆尽量选长圆形的，竖切，这样切出来的丝长度较长，做出来比较漂亮。 2、土豆丝切好后用水多冲洗几次，洗去多余的淀粉，这样口感更脆嫩。 3、煮胡萝卜时加入油，因为胡萝卜熟吃营养好，而且要配合油脂。 4、调料的量可以根据自家口味增减，此菜宜以酸甜口感为主。