诗文 | 自制加家经典小菜--凉拌土豆丝 |
释义 |
自制加家经典小菜--凉拌土豆丝凉拌土豆丝的做法![]() 步骤1 土豆去皮,洗净,竖切成厚度约2毫米的薄片。步骤2 取一些土豆片,略摁压平。步骤3 从右侧开始下刀竖切,切成细丝。步骤4 都切好后放入盆中,用冷水多冲洗几次。捞出沥去水。![]() 步骤5 锅中放入少半锅水,煮开后放入土豆丝,煮3分钟左右至熟。步骤6 胡萝卜去皮,洗净切长度与土豆丝接近的丝。步骤7 捞出煮熟的土豆丝,放入凉水中冲凉,沥去水放入盆中。步骤8 另煮开少半锅水,滴入2滴油,再将胡萝卜丝放入,煮2分钟左右至熟捞出,凉水冲凉,沥去水份加入土豆丝上。放盐、糖、醋、鸡精、香油、麻油,抓拌均匀后放入盘中,再放上洗净的香菜即可。凉拌土豆丝的烹饪技巧1、土豆尽量选长圆形的,竖切,这样切出来的丝长度较长,做出来比较漂亮。 2、土豆丝切好后用水多冲洗几次,洗去多余的淀粉,这样口感更脆嫩。 3、煮胡萝卜时加入油,因为胡萝卜熟吃营养好,而且要配合油脂。 4、调料的量可以根据自家口味增减,此菜宜以酸甜口感为主。 |
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