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诗文 自制加家经典小菜--凉拌土豆丝
释义

自制加家经典小菜--凉拌土豆丝

凉拌土豆丝的用料

土豆 360克 胡萝卜 70克(两盘量)
盐 适量 白糖 2勺
白醋 2.5勺 鸡精 1/8勺
香油 2勺 麻油 1勺

凉拌土豆丝的做法

自制加家经典小菜--凉拌土豆丝的做法图解1

步骤1

土豆去皮,洗净,竖切成厚度约2毫米的薄片。

步骤2

取一些土豆片,略摁压平。

步骤3

从右侧开始下刀竖切,切成细丝。

步骤4

都切好后放入盆中,用冷水多冲洗几次。捞出沥去水。
自制加家经典小菜--凉拌土豆丝的做法图解5

步骤5

锅中放入少半锅水,煮开后放入土豆丝,煮3分钟左右至熟。

步骤6

胡萝卜去皮,洗净切长度与土豆丝接近的丝。

步骤7

捞出煮熟的土豆丝,放入凉水中冲凉,沥去水放入盆中。

步骤8

另煮开少半锅水,滴入2滴油,再将胡萝卜丝放入,煮2分钟左右至熟捞出,凉水冲凉,沥去水份加入土豆丝上。放盐、糖、醋、鸡精、香油、麻油,抓拌均匀后放入盘中,再放上洗净的香菜即可。

凉拌土豆丝的烹饪技巧

1、土豆尽量选长圆形的,竖切,这样切出来的丝长度较长,做出来比较漂亮。 2、土豆丝切好后用水多冲洗几次,洗去多余的淀粉,这样口感更脆嫩。 3、煮胡萝卜时加入油,因为胡萝卜熟吃营养好,而且要配合油脂。 4、调料的量可以根据自家口味增减,此菜宜以酸甜口感为主。

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更新时间:2025/3/14 12:16:43