脆辣鸡胗
炎炎夏日，没有胃口的时候。
吃上一盘鲜香微辣的开胃菜，一定会让你胃口大开，绝对的下饭菜。
脆辣鸡胗的做法
步骤1
准备好所有的食材。
步骤2
1·莴笋去皮切丁，榨菜洗净切丁，鸡胗洗净切薄片。 2·鸡胗放入碗中加入盐，糖，白酒，生抽，淀粉腌制片刻备用。 3·炒锅到油烧热倒入鸡胗翻炒至变色坚挺盛出备用。 4·原锅洗净再加少许油爆香葱姜蒜，辣椒，泡椒和泡姜。 5·加入一勺豆瓣酱炒香。 6·再把莴笋和榨菜倒入翻炒。
步骤3
7·加入生抽，糖，料酒翻炒。 8·再把炒过的鸡胗倒入炒均匀。 9·淋入适量的香油。 10·再勾入水淀粉翻炒均匀关火。脆辣鸡胗的烹饪技巧
鸡胗腌制片刻入锅中翻炒变色既要盛出，然后再和其他食材在一起继续炒至，可保证鸡胗脆嫩的口感。 盐要适可而加，以免菜口味过咸。