爆藤椒鸡

爆藤椒鸡的用料

步骤1

鸡全腿一只，洗净，有时间的话，清水浸泡半小时，去血水。

步骤2

锅内加凉水，完全没过鸡腿，放入料酒两勺，米醋两勺，姜片适量，小葱一把，盖上锅盖，大火烧沸后转中火煮8分钟，关火闷10分钟。

步骤3

小米椒切段。

步骤4

青，红花椒各一把。

步骤5

少量油烧热后，微微冷却下，倒入花椒中，慢慢炸出香味。

步骤6

小米辣加进去，搅拌均匀。

步骤7

锅里煮鸡的水两大勺，鸡精半勺，胡椒粉适量，酱油三勺，花椒油三勺，盐适量，蒜末适量，搅拌均匀。

步骤8

焖好的鸡捞出来，放入冷水中，直到鸡肉变凉。

步骤9

待鸡肉凉透后剁成块。

步骤10

最后淋上蘸料，放冰箱冷藏两小时更好。

剪好的辣椒撒盐会更辣。鸡肉煮的时间长会老，所以闷一下最好。

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