鱼香茄子煲

因为家里一位同志不吃茄子（逆天啊，理解无能），我又特别喜欢吃，就总是趁着这位出差的时候把菜单统统换成茄子茄子茄子哈哈，今天做一道有够味儿的鱼香茄子煲，顺便给大家推荐一个炒茄子不油腻的小窍门～希望大家喜欢！

鱼香茄子煲的用料

长茄子 1只

胡萝卜

青红椒

豆瓣酱

豆豉

泡姜

大蒜

盐味糖

料酒

蚝油

淀粉

味极鲜

香醋

鱼香茄子煲的做法

步骤1

先处理一下主料辅料。把味极鲜，糖，盐，味精，蚝油，淀粉和几滴香醋一起调成味汁，以免到时候手忙脚乱。

步骤2

茄子切好之后，用少许盐腌一下，表面微微出水时加入一些植物油搅拌均匀，一会儿下锅就既香，又不油腻。

步骤3

用小火炒香豆豉和豆瓣酱直到出红油。

步骤4

下入泡姜碎和蒜末，小火

步骤5

稍微大点火烹入料酒，下茄子和胡萝卜丝，茄子多炒一会儿才会软，胡萝卜要油脂来溶解胡萝卜素。如果锅子火力不够可以烹少许水，盖盖子焖一下。

步骤6

茄子半软后，淋入事先调好的味汁，下青红椒大火翻炒几下，均匀即可关火。

步骤7

放入煲中小火再焖个5分钟即可。

步骤8

出锅可以撒一点点香葱，色香味俱全的下饭菜

步骤9

谢谢观看！