芝麻凉拌菠菜的正宗做法、菠菜、花椒、香油、生抽、香醋、盐、糖、葱花、蒜蓉、姜蓉、红辣椒粒、黑胡椒粒、熟白芝麻、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

芝麻凉拌菠菜的用料

菠菜

花椒

香油

生抽

香醋

盐

糖

葱花

蒜蓉

姜蓉

红辣椒粒

黑胡椒粒

熟白芝麻

芝麻凉拌菠菜的做法

步骤1

1、锅里加入香油，加入适量花椒，小火炸出香味，剔出花椒；

步骤2

2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油；

步骤3

3、再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁；

步骤4

4、锅里加入足够多的水烧开，加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟；

步骤5

5、汆烫好的菠菜捞出冲凉开水，挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。

芝麻凉拌菠菜的烹饪技巧

贴心提示： 1、菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量； 2、调味料可以根据自家口味自行调节，酌情增减用料； 3、香油烧热后淋在姜蒜蓉上，可以有效减少辛辣、刺激的味道； 4、白芝麻小火炒香，玻璃罐密封保存，随用随取，方便快捷；凉拌菜最好现拌现吃，不要摆放过夜。