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诗文 韭菜炒江白虾:春天快手小炒
释义

韭菜炒江白虾:春天快手小炒


我很喜欢吃江白虾,滑嫩Q弹,鲜美无比,宁波几乎一年四季都有,关键都是活的,价格也不贵。江白虾通常都是盐水煮,吃其清甜本味,也有用苔菜一起炸的,那是饭店的做法,我嫌太过油腻。 以前曾去太湖边上吃醉虾,装在透明带盖的碗里,活的江白虾在腌汁里跳啊跳,而我急不可耐地问:可以吃了吗?可以吃了吗?当然并不是人人都能接受那种吃法。 今天的江白虾是用韭菜炒,借了韭菜的香和虾的鲜味,再用红椒配色,相得益彰。 更多美食欢迎关注公众微信号:可可的美食生活。

小炒的用料

江白虾 三两(150克) 韭菜 150克
红椒 半颗 油 20毫升
盐 1小勺 白胡椒粉 少许
香油 5毫升

小炒的做法

韭菜炒江白虾:春天快手小炒的做法图解1

步骤1

配料
韭菜炒江白虾:春天快手小炒的做法图解2

步骤2

韭菜洗净切寸段备用。红椒半颗去籽,切丝备用。
韭菜炒江白虾:春天快手小炒的做法图解3

步骤3

江白虾洗净,烧开一锅水,入水焯熟。(江白虾很易熟,一般颜色由透明变红白就差不多了)
韭菜炒江白虾:春天快手小炒的做法图解4

步骤4

捞起沥干水份备用
韭菜炒江白虾:春天快手小炒的做法图解5

步骤5

热锅里加油,先入红椒丝翻炒至半熟
韭菜炒江白虾:春天快手小炒的做法图解6

步骤6

再入韭菜段,稍翻炒一下
韭菜炒江白虾:春天快手小炒的做法图解7

步骤7

再入江白虾,加盐、洒白胡椒,翻炒均匀后,关火
韭菜炒江白虾:春天快手小炒的做法图解8

步骤8

再加入香油拌炒均匀即可盛盘

小炒的烹饪技巧

非常简易好吃的一道菜,也很好看,红椒主要是为了搭色,也可以不用。

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更新时间:2025/3/13 16:19:53