椰浆紫米粥

在外面吃过椰浆紫米粥觉得很好吃，所以就学煮了，看过网上其他教程都是要提前浸泡，这对于我们这种即兴的吃货来说是种折磨。我这个方法结合广东人煲粥的方法，不但不需要提前浸泡，煮出来的粥还会很棉很好吃。

椰浆紫米粥的用料

紫米 250g

椰浆 200ml

黄糖 150g

水 1.5L

椰浆紫米粥的做法

步骤1

先看下材料，紫米简单冲洗备用；黄糖我是放1.6块，约150g，也可以用沙糖或冰糖代替。

步骤2

半煲水，约1.5L，把洗净的紫米倒进水中，盖上锅盖后大火烧开后转小火煮20分钟。

步骤3

关火，闷焗静置30分钟（重要）。

步骤4

闷完后放糖，大火把糖煮熔并把粥煮沸。

步骤5

倒入椰浆后煮开即可食用。

椰浆紫米粥的烹饪技巧

1.紫米富含天然色素和色氨酸，清洗时会有掉色现象是正常的，简单冲洗即可，不建议反复搓洗，以免营养流失。2.网上很多教程说要提前一个晚上或几个小时浸泡紫米，但用我这个方法是不必的，并且煮的紫米粥很棉，因为我煮开后会先闷泡30分钟左右再煮开（第3步）。3.椰浆在最后一步，吃之前才放，这样会特别香。4.黄糖一块约90克。