枣沫糊
枣沫糊的做法
步骤1
红枣洗净，浸泡2小时，红豇豆洗净，浸泡10小时
步骤2
将枣洗净煮熟，去核，用料理机打成糊状
步骤3
锅中加水，放入泡过的红豇豆，加少许食用碱，煮熟
步骤4
将豆子捞出，用料理机打成糊状，再次倒入锅中煮开
步骤5
再倒入打好的枣糊，煮开
步骤6
将面粉调成面糊，缓缓倒入面糊，边倒边搅
步骤7
煮5分钟，出锅前加入白糖枣沫糊的烹饪技巧
厨房小语：做面糊的关键是要把握好两个比例，一个是水与面粉的比例，不能过稠也不能太稀；一个是面糊 与枣肉糊的比例，面糊大约为枣肉糊的四分之三较为