奶酪核桃吐司
奶酪核桃吐司的做法
步骤1
将A（高筋面270克 酵母6克 糖45克 盐3克 鸡蛋35克 牛奶155克）中所有材料放入搅拌缸，用低速搅打至成团，关闭电源用刮板刮一下搅拌缸周围，使面团归拢，再改中速搅打至面团弹性增加，表面光滑。步骤2
将B料（黄油28克）黄油切小块加入面团，继续低速搅打至黄油被面团完全吸收，并且面团光滑有弹性，改高速搅拌至面团完全扩展。搅拌到位的面团虽然很柔软但是不会粘手，可以取出一小块面团测试，用双手抻开，可以拉出很薄的透明薄膜并且不容易抻破，如果出现破洞则破口四周是光滑的边缘即可。步骤3
面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60-90分钟。步骤4
将发酵至两倍大的面团取出，用手轻压面团让里面的大气泡排出，用秤称量后分成均匀的三块，滚圆，松弛10分钟。步骤5
核桃提前烤熟，切碎，奶酪切丁，马苏里拉奶酪切细条状。步骤6
将面团用擀面杖擀成椭圆形，铺上核桃和硬奶酪丁，卷成橄榄型。步骤7
模具涂油防粘，卷好的面团排入吐司模做最后发酵。步骤8
烤箱预热180度。步骤9
在发酵好的面团表面刷一层蛋液，撒上一些马苏里拉奶酪条。步骤10
放入烤箱中层，烤20分钟左右。奶酪核桃吐司的烹饪技巧
1．核桃事先烤过味道更香，硬质奶酪就是干酪，一般的车达、帕马森都可以。 2．模具涂抹的油，用黄油或者植物油都可以。