炖羊腿

炖羊腿的用料

步骤1

羊骨先泡冷水，把血水都泡出来，捞出

步骤2

一锅热水烧开，倒在羊骨上，把羊肉上的脏东西烫掉，重复两次（这时候水汽四漫，这味道使你有种置身羊肉馆的感觉）

步骤3

准备葱姜

步骤4

花椒大料桂皮，把羊骨倒入压力锅内

步骤5

加入葱姜和调味料，倒入两勺老抽，一点醋

步骤6

倒入一些料酒

步骤7

倒入一些花椒水（热水煮花椒），盖上锅盖，然后在火上炖熟

步骤8

加入适量盐调味，撒一些香菜

羊肉有红汤和白汤之分，有些人爱吃羊肉的原味，越膻越好，是不放老抽之类的，而我们家很少吃羊肉，吃不来那种味道，只有把它这样做了，更接近卤的感觉。以前介绍过，羊肉去膻可以用三种东西：料酒，花椒水和大料。

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