炖羊腿
炖羊腿 的做法
步骤1
羊骨先泡冷水，把血水都泡出来，捞出
步骤2
一锅热水烧开，倒在羊骨上，把羊肉上的脏东西烫掉，重复两次（这时候水汽四漫，这味道使你有种置身羊肉馆的感觉）
步骤3
准备葱姜
步骤4
花椒大料桂皮，把羊骨倒入压力锅内
步骤5
加入葱姜和调味料，倒入两勺老抽，一点醋
步骤6
倒入一些料酒
步骤7
倒入一些花椒水（热水煮花椒），盖上锅盖，然后在火上炖熟
步骤8
加入适量盐调味，撒一些香菜炖羊腿 的烹饪技巧
羊肉有红汤和白汤之分，有些人爱吃羊肉的原味，越膻越好，是不放老抽之类的，而我们家很少吃羊肉，吃不来那种味道，只有把它这样做了，更接近卤的感觉。 以前介绍过，羊肉去膻可以用三种东西：料酒，花椒水和大料。