重乳酪裸蛋糕
这款蛋糕真的是突发奇想~明明在做裸蛋糕，但是心里还是放不下重乳酪蛋糕，于是乎，就来个完美结合吧~味蕾那个满足呀
重乳酪裸蛋糕的做法
步骤1
首先要做一个重乳酪蛋糕，按照这样的分量做出是6寸的蛋糕。奶油奶酪室温切块，软化。
步骤2
称取60g的糖
步骤3
把糖加到奶油奶酪中，搅拌均匀。
步骤4
加入一个鸡蛋，搅拌均匀。
步骤5
再加入第二个鸡蛋，搅拌均匀。
步骤6
倒入柠檬汁，搅拌。
步骤7
筛入玉米淀粉，搅拌均匀。
步骤8
倒入牛奶，搅拌。
步骤9
倒入朗姆酒，搅拌。我倒完牛奶后没有清洗量杯，直接称量的朗姆酒，所以朗姆酒有点浑浊，可不是坏了哦，原谅我是个大懒蛋
步骤10
倒入模具中，再把模具放入深烤盘里，在深烤盘中加入超过蛋糕糊高度一半的热水。然后放进烤箱，160度烤制一个小时。
步骤11
烤完以后取出自然冷却，然后放进冰箱冷藏室至少4个小时，过夜口感会更好~
步骤12
接下来就要烤制戚风蛋糕啦，这个是8寸的量。首先将蛋黄与蛋清分离，两个盆子都要无油无水哦。
步骤13
蛋黄中加入30g的白糖，搅拌均匀。
步骤14
倒入酸奶，搅拌。也可以换成等量的牛奶，不过我觉得用酸奶味道会更清新一点~
步骤15
分三次加入玉米油，搅拌均匀，这时蛋黄糊渐渐变浓稠。
步骤16
筛入低粉，搅拌。
步骤17
搅拌好的蛋黄糊大致就是这样滴
步骤18
打发蛋白。打发蛋白的时候，分三次加入剩余的白糖，即每次加入20克白糖，三次加完，打至干性发泡。
步骤19
先将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀用上下手法拌匀，不可以画圈搅拌，以免消泡。
步骤20
将剩余蛋白加入到蛋黄糊中，用上下手法拌匀。上下手法就是类似我们平时炒菜时的手法，从下往上翻匀。
步骤21
烤箱160度预热十分钟，然后将蛋糕糊放入烤箱，先用130度低温烤制40分钟，再用155度烤10分钟上色。
步骤22
烤好后的蛋糕倒扣在架子上自然放凉，然后脱模。
步骤23
将冷却后的蛋糕从侧面切成两片。
步骤24
在淡奶油中加入30克白糖。
步骤25
打发奶油，打发至倒扣盆子奶油不倒流。
步骤26
切好自己喜欢的各种水果，形状依据个人喜好，水果的颜色最好多一点，这样摆放时会比较好看。
步骤27
用裱花袋在底层蛋糕胚上挤成如图所示。
步骤28
将水果铺在奶油上。
步骤29
在水果上面再挤一层奶油，并摆上第二层蛋糕胚，同时在第二层蛋糕胚表面涂满奶油。
步骤30
将重乳酪蛋糕切成菱形，整齐的铺在蛋糕表面。
步骤31
最后将水果摆满，蛋糕就做成啦。挤奶油和摆水果时都可以随性一点，这样才有粗犷的赶脚~