冬瓜薏米炖猪脚

黄梅天的季节，湿气较重，煲一锅汤水来去去湿，冬瓜和薏米都是除去湿气的好食材。猪脚被我用了白酒和盐，生姜一起事先腌制了一天一夜，所以皮质很Q,而且还可以去掉猪脚的腥味，和薏米和冬瓜一起煲汤，很适合梅雨季节食用

冬瓜薏米炖猪脚的用料

猪脚 1200g

冬瓜 350g

薏米 60g

料酒 30ml

生姜 20g

盐 52g

白酒 30ml

葱花少许

冬瓜薏米炖猪脚的做法

步骤1

猪脚先用清水泡4小时中途要换2次清水

步骤2

准备15克生姜片，50克海盐和30毫升白酒

步骤3

把沥干水分的猪脚和盐，生姜，白酒一起拌匀盖上进冰箱冷藏24小时

步骤4

冬瓜去皮洗净切块，薏米淘洗干净

步骤5

准备料酒，葱花和姜片

步骤6

先把腌过的猪脚洗净再倒入锅中，加入清水焯水后捞起洗净

步骤7

再把猪脚和薏米倒入电压锅里加入开水，水量要浸没过食材，加入生姜和料酒

步骤8

通电调到豆类蹄筋30分钟

步骤9

等时间到能打开的时候再倒入冬瓜盖上不压再煮到冬瓜熟软

步骤10

最后尝试味道再加盐调味

步骤11

盛入碗中撒上葱花上桌

1.最后加入冬瓜我就没压，盖上煮以免冬瓜煮的过于烂软。 2.腌制的时候加白酒能去腥增香，不要过量，免得食物会发生苦味 3.因为用高压锅所以薏米泡不泡都没关系的。