无油小蛋饼
无油小蛋饼的做法
步骤1
冰箱取出的鸡蛋放至室温，蛋清蛋黄分离。步骤2
40克白糖分两至三次加入到蛋清，用打蛋器把蛋白打至硬性泡发。步骤3
剩下20克白糖加入蛋黄，搅拌至糖融化。步骤4
将三分之一的泡发蛋清，1克小苏打加入蛋黄翻拌均匀。步骤5
然后反过来全部倒入三分之二的蛋清中混合均匀 。步骤6
分批筛入面粉，翻拌均匀，从上向下掏着拌。步骤7
烤盘放油纸，用裱花袋挤成一个个小圆圆。步骤8
上下火160度，十分钟，然后用上火180度烤一分钟，上色即可。无油小蛋饼的烹饪技巧
记得在饼干上面放点芝麻烤好了会更香。