红糖鸡蛋薄饼（无油无水）
之前发过一个香蕉鸡蛋薄饼的菜谱，有不少朋友问我怎样做才能使饼尽可能的薄。其实，我的方法很简单，而且特别适合新手。借这次做红糖鸡蛋薄饼的机会，将我的方法再详细地介绍一下，具体看小贴士哦。
鸡蛋饼的做法
步骤1
鸡蛋打散，加红糖，搅打均匀。（注意先将结块的红糖碾碎）
步骤2
加入面粉，搅拌均匀。
步骤3
搅拌成薄薄的面糊。
步骤4
不黏锅大火热锅，然后改小火。锅离火（我是将锅搁旁边没点火的灶上），舀一勺面糊到锅中央。
步骤5
用硅胶蛋糕刮刀将面糊均匀摊开。 锅回火上，小火烤至表面变浅变干。
步骤6
甚至会有凸起的泡，表明熟了。用铲子在四周轻扣一遍。
步骤7
翻面，一会儿即好，取出。
步骤8
锅再离火，舀入第二勺面糊，同样的方法烤第二张饼。想要更薄，在摊的时候可把表面厚厚的一层刮去，面糊呈半透明状。
步骤9
完成了，一共烤了5张，每张大约直径15厘米。张张薄而有劲，忍不住咬一口，好吃哇！鸡蛋饼的烹饪技巧
做薄饼的小诀窍：1.控制好粉量，拌好的面糊一定要薄，但不必加水，这样做出来更有嚼劲；2.除一开始大火热锅外，其余时间都要小火；3.每次倒入的面糊不要太多，可每次舀入一勺；4.在摊面糊时，锅热后要立即离火，摊匀了再回火上；5.用硅胶蛋糕刮刀帮忙摊更容易摊开。做到这五点，摊出来的饼一定薄薄的，赶紧试试吧！