九阳烘焙剧场食谱征集.零失败戚风纸杯蛋糕
刚刚开始老是用6寸的戚风蛋糕模做可是带出去很麻烦.做了纸杯蛋糕很不错出去吃也方便，好多人老问摔出空气是怎么摔的，就是和震出气泡一样的，不懂可以上网看一下因为我词穷不知道怎么形容，每个烤箱脾气不一样所以还是要自己摸索.
戚风纸杯蛋糕的做法
步骤1
准备好材料.蛋白和蛋黄分开
步骤2
牛奶加入色拉油里面用手动打蛋器打匀.不要出现水油分离状态
步骤3
加入蛋黄打匀
步骤4
筛入低粉
步骤5
蛋黄糊这样子就完成了
步骤6
打蛋白加入几点柠檬汁，.分三次加入砂糖.打出鱼眼泡第一次加砂糖
步骤7
田梯状加入第二次砂糖
步骤8
有小弯角第三次加入砂糖
步骤9
打好的蛋白.分三次加入蛋黄糊里面以翻拌的方式不能划圈会消泡
步骤10
每次都要搅拌均匀再加入下次的蛋白
步骤11
动作轻一点
步骤12
最后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白里面翻拌均匀就可以了
步骤13
喜欢放什么就加什么，比如葡萄干
步骤14
把蛋糕糊装在耐高温的纸杯里面加入喜欢的干果
步骤15
最重要的是进烤箱是一定要震出气泡.最后加入白芝麻.烤箱提前预热170度10分钟
步骤16
放中层170度30分钟
步骤17
出炉最重要的是马上把蛋糕摔出空气以免回缩
步骤18
下午茶蛋糕加杯牛奶不错哦！戚风纸杯蛋糕的烹饪技巧
只要进烤箱之前震出气泡和一出炉立马摔出空气蛋糕就不会回缩.放多久蛋糕都是美美的.这是8寸的戚风配方.做6寸的话鸡蛋是三个.其他材料减半就可以了
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