雪耳炒鸡蛋，木耳炒鸡蛋
以前我们只吃过黑木耳炒鸡蛋，没有吃过雪耳炒鸡蛋（白木耳）今天做是因为周末没有出去买菜，在淘宝上《东山珍稀食用菌》店铺上买的雪耳。家里只有干的雪耳，还有鸡蛋，半只红辣椒，于是决定尝试一下这样的搭配。看看好不好吃。
木耳炒鸡蛋的做法
步骤1
雪耳提前一小时凉水泡发就可以了，随便挑了三个给大家展示一下，每一朵都像一只小碗一样，看上去就很可爱，品质很好，重点是口感跟他的卖相一样好步骤2
红辣椒切丁，大蒜和生姜切碎，鸡蛋打匀，雪耳沥干水分备用步骤3
这里再啰嗦一下，用打蛋器打鸡蛋比用筷子好很多，同样的时间又省力，打得又均匀，炒出来更松软可口，下一点盐进去，更入味，下锅炒的时候就不用给盐只给生抽就行了步骤4
油锅烧得尽量热一点，蛋液倒进去，如果不是拍照的话这时我的右手应该拿着锅铲在不停的把蛋液划散划开，让受热更均匀更松软可口步骤5
锅铲尽量把鸡蛋铲碎步骤6
这时再把木耳，辣椒，姜沫和蒜沫统统倒进锅里和鸡蛋一起翻炒，翻炒的同时淋一些生抽进去，鸡蛋加生抽炒真的好美味，再翻炒几下就可以起锅了木耳炒鸡蛋的烹饪技巧
注意雪耳要提前泡发，这样做菜的话不会在泡发了。