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诗文 卤凤爪
释义

卤凤爪

卤凤爪的用料

凤爪
老抽 八角
鸡精 味极鲜
料酒 米醋
香油 蚝油
白砂糖
桂皮 香叶

卤凤爪的做法

卤凤爪的做法图解1

步骤1

(我的凤爪是焯好炸好的,所以省略这两步) 用油化砂糖,出焦糖色后倒入凤爪上色(注意油温,小心烫伤。上色时间不易过长);上色后加葱姜片炒香;
卤凤爪的做法图解2

步骤2

倒入其他材料后,加水没过凤爪。(老抽上色味重少放,米醋提味要适量、香油适量);大火烧开转小火1小时左右。开过后可以依据个人口味添加盐和糖等调味。

卤凤爪的烹饪技巧

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更新时间:2025/2/11 10:16:00