京味鸡丝凉面
最近在减肥，晚上经常饿的七荤八素的，于是就看看网上的饮食节目解解馋。这不，前两天看了个介绍凉面的片子，麻辣凉面鸡丝凉面等等，各种好吃，一下子勾起了心里的馋虫。于是自己尝试做下。
京味鸡丝凉面的做法
步骤1
准备好主料面条，鸡胸肉，胡萝卜和各种调料。
步骤2
鸡胸肉洗净入冷水，放入生姜，红酒适量，大火煮5分钟，关火闷5分钟。然后鸡肉捞出晾凉备用。
步骤3
面条煮熟放入凉水冷却，然后捞出沥干。
步骤4
沥干的面条中加入少许芝麻油，然后拌匀备用。
步骤5
胡萝卜切丝，加入少许盐腌制10分钟。
步骤6
鸡胸肉撕成细丝。这道工序费了老鼻子劲，慢工出细活。
步骤7
调制酱汁：芝麻酱、白糖、醋、生抽各两勺，花椒粉、姜粉、胡椒粉、芥末粉各少许，搅拌均匀即可。依各人口味，也可加辣椒粉、辣椒酱等等。
步骤8
最后把前面准备好的胡萝卜、鸡丝放到面条上，再淋上酱汁，美味又爽口的凉面就完成了。京味鸡丝凉面的烹饪技巧
这道凉面可谓集众家之所长：峨眉酒家麻辣凉面的鸡丝，新川面馆的调料秘方，九门小吃的腌胡萝卜，京味中的京味！