冷面
加了冰块的冷面才真正适合夏天。
冷面的做法
步骤1
主要材料备齐。
步骤2
冷面里放的牛肉通常放全瘦的干切牛肉，我嫌味道淡又想偷懒，就顺手用了手边的牛肉丝儿煎炒下。
步骤3
怕冷面沾油的话，可以买些干切牛肉，单独炖肉也可以，就是麻烦许多。
步骤4
肉煎炒好了要尽量沥干油，油多了放冷面里凝固不好吃。接着黄瓜切粗丝，鸡蛋煮熟切两半备用。
步骤5
将荞麦面入沸水锅中煮制，不时用筷子搅拌，煮1分钟左右待其变软无硬心时捞出。
步骤6
放入已经备好的冰纯净水中，并连续涮几次使其完全散开。
步骤7
牛肉清汤中（没有可以用水加点儿牛肉粉）加入适量酱油、白醋、盐、糖、辣椒粉，之后在调好的汁里加入1：10的冰水调成酸甜口儿的冷面汤。
步骤8
将冲凉的面条放入冷面汤中，码上黄瓜条，再加上牛肉。
步骤9
再加上些辣白菜、半个鸡蛋，一勺辣酱，再撒些白芝麻。
步骤10
最后放入些冰块儿就完成了。冷面的烹饪技巧
1、不喜沾油的还是用酱牛肉比较好。 2、正宗的可以再放点苹果片，梨片。 3、除了荞麦面，还可以试试玉米面。