红烧鱼
今天认真做了一道红烧鱼，家人都很爱吃。其实只要掌握好煎鱼的方法，这道菜就十分简单。而且鱼肉营养丰富，细嫩又不宜长胖，最好可以每周吃一次鱼。
红烧鱼的做法
步骤1
将鱼洗净，用料酒、盐、少于油腌制10分钟。
步骤2
姜切丝，蒜切片，葱切葱花。
步骤3
热锅热油，将鱼两面煎至微微发黄捞出待用。
步骤4
锅内留底油，爆香姜丝、蒜片、葱白，并加入花椒、干辣椒一起炒出香味。
步骤5
放入郫县豆瓣酱炒香。
步骤6
锅内放入开水，将鱼放入锅中，两面都烧至8分钟左右，待汤汁浓稠撒上葱花即可出锅。
步骤7
成品图
步骤8
成品图红烧鱼的烹饪技巧
煎鱼： 1．煎鱼的时候锅和油一定要烧热再放鱼，油里面可以撒少许盐这样鱼不太容易粘锅。 2．鱼下锅后，将火调小防止鱼被煎糊。 3．下锅的鱼不要立刻翻动，要等鱼定型以后才可翻面。 如果喜欢吃辣，可以适量多放入干辣椒。 郫县豆瓣酱有咸味，可以不用放盐。 这里我用了黄花鱼，其实草鱼、鲫鱼等都可以。