辣炒苦瓜
以前吃苦瓜感觉好苦，最近几年一直用干辣椒来请炒，有一种清香味，一点也不觉得苦了，就馒头很下饭的。苦瓜性寒，夏天多吃点能有效去火，但是脾胃弱的人吃了肠胃会不舒服，用干红辣椒爆炒，可有效中和苦瓜的寒性，又好吃又营养呢。
辣炒苦瓜的做法
步骤1
苦瓜洗净切开，挖出内瓤，斜切1毫米左右的片儿。
步骤2
葱、姜、干辣椒洗净切丝备用。
步骤3
锅里放清水烧开后，放入苦瓜汆至熟透，喜欢稍微清脆口感的少烫一会，喜欢绵软口感的多烫一会儿。
步骤4
汆好的苦瓜片捞出备用。
步骤5
另起锅下油烧热。
步骤6
放入干辣椒和花椒炸出香味。
步骤7
下入汆好的苦瓜片，加入盐调味，翻炒几下即可出锅。辣炒苦瓜的烹饪技巧
喜欢酱香味的，可在出锅前加少许酱油翻炒。