诗文 | 排骨烩菜 |
释义 |
排骨烩菜选用排骨红烧,炖至软烂加入各种蔬菜粉条一起炖,肉香而不腻,菜吸收了肉的香,吃馒头吃米饭,绝对下饭 排骨烩菜的做法步骤1 排骨洗净,热水中加料酒汆烫去浮沫步骤2 汆烫排骨的同时准备好葱姜蒜干红椒八角花椒步骤3 排骨汆烫熟捞出用凉水洗一遍,起油锅下适量白糖小火炒至融化步骤4 改成中火,加入排骨翻炒一会步骤5 加入刚才准备好的葱姜蒜干红椒八角花椒等一起翻炒,翻炒至排骨微黄步骤6 加入适量老抽上色,翻炒两分钟步骤7 加入两瓶啤酒,或者热水,1000毫升左右,水要完全没入排骨,先开大火烧开,然后转中小火炖步骤8 炖排骨的同时准备要加入的菜步骤9 土豆切滚刀块,菜花切成小朵,粉条和豆芽洗净步骤10 30分钟以后用筷子插一下肉是否炖烂,如果还有点硬就继续炖步骤11 炖至汤汁剩下三分之一时加入土豆和豆芽,加入盐翻炒均匀步骤12 豆芽变软后加入菜花和红薯粉步骤13 炖至熟步骤14 加适量鸡精翻炒均匀即可出锅排骨烩菜的烹饪技巧1、用啤酒炖排骨不仅去异味,更增添香味 2、先大火烧开然后中小火炖排骨更容易软烂 |
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