诗文 | 津味三鲜打卤面 |
释义 |
津味三鲜打卤面很家常,很传统具有浓郁特色的天津打卤面,保证你会爱上他,呵呵,要是再配上四碟小菜(清炒虾仁,糖醋面筋,青椒肉丝及炒鸡蛋),那就完美了,天津风俗结婚中午吃捞面也就这配置再加一些菜吗,等有机会我将其他几样的做法再上传。 津味三鲜打卤面的做法步骤1 肉最好选用五花肉,切成大概2cmx3cm薄片,加入一点盐喂一下入味,然后放入淀粉抓下备用。步骤2 虾洗净去虾线,放一点盐,半勺料酒抓均备用。步骤3 香菇切薄片、香干切薄片备用。步骤4 花菜、木耳泡发备用。步骤5 面筋撕成中等块备用。步骤6 锅中放油,先将肉片划一下,肉一变色就盛出来备用,虾也同样处理。香干也用油煸一下。步骤7 锅中加适量油(平时炒菜的两倍),放入八角、姜片、葱煸出香味,然后把划过的肉片放入,加入两勺老抽、一勺料酒,然后放入香菇片,一起翻炒两下。接下来将黄花菜、木耳、香干、虾仁放入,一起翻炒1分钟后加入开水(水将将没过食材就可以),大火烧开后,将面筋放入。碗里放淀粉并用凉水调开后均匀倒入锅中并搅拌,淀粉要多放一些,如果不行,就再调一些淀粉加进来,直到汤汁看似浓稠。然后两个鸡蛋打散,轻轻顺着锅边倒入并翻搅。最后加入食盐,一勺料酒,适量香油后出锅。找个透明容器呈出来,呵呵看着就食欲满满,吃起来更加的香。津味三鲜打卤面的烹饪技巧 |
随便看 |
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