黄骨鱼鲜菇汤
黄骨鱼鲜菇汤的做法
步骤1
黄骨鱼洗净全身抹盐腌制；香菇，茶树菇洗净晾干；红辣椒切丝；姜蒜切片；葱切段。
步骤2
锅内放油，下黄骨鱼小火煎至两面微黄。
步骤3
放花椒，姜蒜爆香。没有花椒可以用花椒油代替，不过花椒油是在第5步放。
步骤4
放入红辣椒丝略闷一会儿。
步骤5
加入香菇，茶树菇，老卤汁（关键，不然汤没有味道），白胡椒粉，花椒油，再闷一会儿。
步骤6
加开水，高汤更佳，盖上锅盖，大火煮沸后转小火，保持沸腾状态煮10-20分钟。
步骤7
揭盖，散葱花，滴几滴香油，关火。关火前先尝味，如果淡了可以适当加点盐再煮几分钟。