蒜爆鱼
蒜爆鱼的做法
步骤1
将鱼洗净，出沥干水分，在鱼背切花刀。
步骤2
用料酒和盐，腌十分钟左右。
步骤3
备好蒜末，辣椒丝。用盐、糖、蚝油、醋、豉油等调好汁备用。
步骤4
水开后，将鱼放入锅内煮熟（5分钟）左右，将调好的汁浇在鱼身上，将蒜铺在鱼身上。
步骤5
锅烧热，倒入油，将辣椒花椒放入锅内炒香，注意别炒糊了。淋在有蒜的地方。