地三鲜---家常素炒
第一次尝试做这道北方的菜系，其实做得卖相不太好，但是味道不错，特别是土豆，很松口好吃，重点是还省油，我做这道菜比较南方人做的北方菜系做法，味道清淡，好吃。
家常素炒的做法
步骤1
准备好所有的食材:茄子切成方块，青椒切成圆条，土豆切成方块。
步骤2
锅里倒一点油，倒入土豆煎至变成深黄色。
步骤3
将土豆倒出放微波炉高火叮1分钟。
步骤4
炒锅倒入火麻油再加入蒜米和姜爆香。
步骤5
再倒入茄子，表皮起皱变软。
步骤6
倒入土豆翻炒均匀，加入酱油，糖，盐和用水淀粉勾芡焖几分钟。
步骤7
加入盐和豆瓣酱翻炒焖几分钟
步骤8
加入切好的青椒,最后浇上亦舒堂火麻油或香油翻炒均匀即可出锅。家常素炒的烹饪技巧
1.茄子炒之前可以先用盐水泡过15分钟，味道会更好。 2.如果想要茄子颜色漂亮可以先炸过，这里不提倡油炸类饮食。 3.最后一步，因为之前用了火麻油爆爆香过蒜米和姜片，所以不喜欢吃油腻的最后一步可以不加。