诗文 | 玉米面馒头 |
释义 |
玉米面馒头玉米面馒头的做法步骤1 酵母放入牛奶中,静置片刻。倒入面粉中,揉成光滑的面团。用湿布或者保鲜膜覆盖发酵。步骤2 玉米面中倒入热开水,快速搅拌,使玉米面断生。放凉备用。步骤3 待白面团发酵到两倍大时,倒入烫好的玉米面。步骤4 重新揉成光滑的面团,此时面团比较黏手,可以加入少许面粉。继续用湿布或保鲜膜盖住发酵。步骤5 再次发酵到两倍大。步骤6 搓成长段,分成四份。步骤7 分别整成圆形。蒸锅放入湿布,水开后,放入馒头。大火蒸十分钟。关火后,不要急于掀锅盖,等待五分钟。玉米面馒头的烹饪技巧烫玉米面是为了断玉米面的生味,使得蒸出来的馒头口感更好。此法学自孙春娜。蒸好的馒头不要急于掀锅盖,热胀冷缩的道理大家都懂。掀了锅盖就会回缩,至少等待五分钟。否则功亏一篑哦! |
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