全麦高纤软欧包
我非常喜欢吃面包，最喜欢的是全麦面包。没学烘焙之前，我是面包房的常客，每2-3天必去面包房消费一次，一大袋切片的全麦面包，总是我一人吃完 ，怎么吃都不生厌。那个时候不懂外面的面包有多少多少的添加剂，直到因为有了小宝，开始倍加注意饮食健康，败了烤箱，从此踏上烘焙不归路。这款全麦高纤软欧包，配方来自林育玮大师。制作过程中使用了老面，使得口感更加浓郁自然。低油低糖的配方，不仅味道好，而且更加天然健康。
全麦高纤欧包的做法
步骤1
除黄油外所有材料放入面包机桶，选择和面程序。
步骤2
第一次和面结束后，加入室温软化的黄油再来一次和面程序。然后在室温28度的状态下进行第一次发酵，时长60分钟。
步骤3
发酵完成后进行分割，借助厨房称分为三等份并稍做整理，盖上保鲜膜松弛30分钟。
步骤4
用手整形，整理成你想要的样子。也可以做成夹馅面包。
步骤5
放入烤箱发酵，35度，60分钟。
步骤6
醒发好之后撒粉，然后就可以割包了，我的刀片没找到，就省略了割包，大家不要学我，不要省略。然后送入预热好的烤箱，200度，20分钟。
步骤7
成品图。
步骤8
成品图。全麦高纤欧包的烹饪技巧
啰嗦几句：1、老面的制作方法：水190g、干酵母1.5g、高筋粉250g，先用水把酵母溶解，溶解后加入面粉搅拌成团即可，然后密封放入冰箱冷藏低温发酵16个小时即可使用。2、面包添加老面是为了减少商业酵母的使用，而且老面会增加面包的麦香味，延长面包的保质期。