五香酱牛肉
阿宝吵着要吃肉夹饼很久了，可是最近妮越来越懒，周末朋友来PARTY，下午倒在床上呼呼睡到快天黑，起床一看，阿宝都把菜菜准备好了~虽然很内疚，但是也不想起床~嘿嘿~
这个酱牛肉是从风中彩虹家看到，方子绝了~好吃的没话说，再也不去外面买酱牛肉了，因为一斤肉只能出半斤，可见街上卖的里面一定加了硝，这个酱牛肉，吃了不知道怎么的，好几天都感觉手指头上一直有肉香，饿了还可以唆唆充饥~
过程没拍到，起床就看到一锅肉了，香啊~~
五香酱牛肉的做法
步骤1
香料放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末。步骤2
黄酱水：干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。搅拌使黄酱稀释溶于水，使所有黄酱溶解。慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中，剩下黄酱渣子不用步骤3
牛腱子用水浸泡一两个小时，泡出血水，再彻底洗净，切成大块步骤4
大火煮开黄酱水，沸腾后放入牛腱子块，再倒入调料粉，搅匀步骤5
水再次沸腾后，捞出浮沫，转小火炖约3个小时步骤6
炖的过程中要给肉翻几次身，1小时的时候，倒入1小碗老汤步骤7
直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了步骤8
关火后牛肉仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜步骤9
讲究一些的话，可以用锡纸包住再冷藏，使肉紧致一些五香酱牛肉的烹饪技巧
1、做酱牛肉是参考北京月盛斋的做法：用黄酱代替酱油和盐，香料打粉。做出的酱牛肉，真和月盛斋的有一拼。 2、用黄酱而不用酱油和盐，牛肉和黄酱的比例约为10:1，如果口较重，可再增加一些黄酱的量 3、香料打成粉，更易入味 4、无需焯水再冷却紧缩这一步骤，紧了反而不易入味 5、老汤如没有可省略 6、做之前锅中可以放一个篦子，以防沾锅 7、1斤生牛肉，最后出约半斤的酱牛肉，浓缩的都是精华