网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 酥香小面包
释义

酥香小面包

酥香小面包的用料

高筋面粉 100g 低筋面粉 10g
无盐黄油 10g 细砂糖 15g
盐 1/8g 酵母粉 2g
全蛋 8g 水 60g
无盐黄油 20g 糖粉 13g
低筋面粉 8g

酥香小面包的做法

步骤1

面团:高筋面粉100g、低筋面粉10g、无盐黄油10g、细砂糖15g、盐1/8g、酵母粉2g、全蛋8g、水60g 奶酥:无盐黄油20g、糖粉13g、低筋面粉8g
酥香小面包的做法图解2

步骤2

黄油中加入糖粉;
酥香小面包的做法图解3

步骤3

先用橡皮刮刀搅拌均匀;
酥香小面包的做法图解4

步骤4

再用打蛋器打至发白膨大;
酥香小面包的做法图解5

步骤5

加入低粉;
酥香小面包的做法图解6

步骤6

继续打至奶油糊状;
酥香小面包的做法图解7

步骤7

将奶油糊放入保鲜袋,全部挤向一角。
酥香小面包的做法图解8

步骤8

将除黄油外的所有材料放入盆中,揉成面团;
酥香小面包的做法图解9

步骤9

加入黄油,将面团揉至出膜;
酥香小面包的做法图解10

步骤10

面团收入盆中,盖上保鲜膜,室温发酵;
酥香小面包的做法图解11

步骤11

将面团在室温下发酵至两倍大;
酥香小面包的做法图解12

步骤12

发酵好的面团排气,等量分割为四份,滚圆;
酥香小面包的做法图解13

步骤13

盖上保鲜膜,松弛15分钟;
酥香小面包的做法图解14

步骤14

松弛后的面团整成橄榄形,放入烤盘进行最后发酵;
酥香小面包的做法图解15

步骤15

发酵好的面团刷一层蛋液;
酥香小面包的做法图解16

步骤16

挤上奶酥,烤箱预热200度,放入中层烤15分钟即可。

酥香小面包的烹饪技巧

1.做甜面包的面团揉至扩展阶段即可,不必到完全状态; 2.第一次发酵面团的时间视室温而定,发至两倍大即可,不要发酵过度; 3.奶油糊装入保鲜袋时,注意小心排除空气,以免将保鲜袋挤破; 4.如果有裱花袋,最好用裱花袋代替保鲜袋; 5.天热奶油糊容易融化,如果不好挤,可先放入冰箱冷藏十几分钟再挤。

随便看

 

菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。

 

Copyright © 2008-2024 ettlt.com All Rights Reserved
更新时间:2024/12/26 2:10:41