川酱鸡丁
这道菜是外边吃的酱爆鸭丁的翻版，加了朝天辣，口味咸鲜微辣。
川酱鸡丁的做法
步骤1
食材:鸡脯肉，笋，青红椒，姜，蒜，甜面酱，其他用料参见食谱配比
步骤2
姜蒜切米，青红椒，笋切段。鸡肉切丁
步骤3
鸡肉丁中放胡椒粉，少许盐，淀粉，料酒，抓匀腌制。
步骤4
空碗中加入甜面酱，生抽，少许糖，一小淀粉，一点鸡精，2~3勺清水搅拌均匀，做酱汁
步骤5
炒锅烧热放入稍多点的油，六，七成热放入姜蒜炒香。
步骤6
放入腌好的鸡丁，快速滑散炒至变白
步骤7
先放入笋丁翻炒2分钟，再放入青红椒翻炒1分钟
步骤8
将碗里的酱汁倒入，快速翻炒均匀关火
步骤9
成品
步骤10
装盘。黄瓜装饰一下，同时吃的时候还可解腻
步骤11
再一张成品川酱鸡丁的烹饪技巧
鸡丁腌制要“上浆”，确保鸡丁滑嫩。新手操做最好鸡丁炒好后盛出，再炒配菜。不吃辣的请用不辣的青红椒做。。