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诗文 百叶结烧肉
释义

百叶结烧肉

百叶结烧肉的用料

五花肉 1000克 薄百叶 2张
大葱 1段 姜 1小块
桂皮 1小根 八角 2个
料酒 15毫升 生抽 30毫升
老抽 15毫升 糖 30克
盐 3克

百叶结烧肉的做法

百叶结烧肉的做法图解1

步骤1

准备材料。五花肉浸泡2小时以上,去除血水(中间换水)。大葱切小段、姜切片备用。薄百叶打成百叶结后,用40度左右的温水浸泡15分钟后,捞出,沥干备用(一张薄百叶可打8个百叶结)。

步骤2

五花肉洗净,放入锅中,倒入清水,大火烧开后,撇去浮沫,转成中小火继续煮约20分钟,使五花肉断生,用筷子能将肉戳穿即可。捞出后,切成2厘米大小的块。

步骤3

锅中入油,大火加热至油温7成热时,放入切好的姜片和大葱段,再放入桂皮和八角,炒香后放入肉块煸炒2分钟,倒入生抽和老抽,煸炒至肉上色后,烹入料酒。
百叶结烧肉的做法图解4

步骤4

倒入开水没过肉的表面,大火烧开后盖上盖子,改成小火焖30分钟。放入糖、盐和百叶结,改成大火,待汤汁变得浓稠,即可出锅装盆。

百叶结烧肉的烹饪技巧

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更新时间:2025/3/15 7:05:03