百叶结烧肉

步骤1

准备材料。五花肉浸泡2小时以上，去除血水（中间换水）。大葱切小段、姜切片备用。薄百叶打成百叶结后，用40度左右的温水浸泡15分钟后，捞出，沥干备用（一张薄百叶可打8个百叶结）。

步骤2

五花肉洗净，放入锅中，倒入清水，大火烧开后，撇去浮沫，转成中小火继续煮约20分钟，使五花肉断生，用筷子能将肉戳穿即可。捞出后，切成2厘米大小的块。

步骤3

锅中入油，大火加热至油温7成热时，放入切好的姜片和大葱段，再放入桂皮和八角，炒香后放入肉块煸炒2分钟，倒入生抽和老抽，煸炒至肉上色后，烹入料酒。

步骤4

倒入开水没过肉的表面，大火烧开后盖上盖子，改成小火焖30分钟。放入糖、盐和百叶结，改成大火，待汤汁变得浓稠，即可出锅装盆。