诗文 | 超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】 |
释义 |
超级劲爆香辣过瘾【干锅连藕鸭】
干锅连藕鸭的做法步骤1 1、鸭子洗净,剁成小块。步骤2 2、藕洗净去皮切片,浸泡在加了白醋的清水中。步骤3 3、鸭肉冷水下锅,加1大勺料酒煮开去除血水和腥味,捞出后沥干待用。步骤4 4、取一只小碗调汁,倒入糖和生抽。倒入老抽和料酒一起调成酱汁。步骤5 5、小火爆香花椒和干辣椒,再爆香葱姜蒜。步骤6 6、转中火煸炒鸭肉,将鸭油慢慢逼出,炒至鸭肉的皮变金黄。再将炒过的鸭肉倒入炖锅。步骤7 7、倒入调好的酱汁,加入开水没过鸭肉,大火烧开转小火煮40分钟以上至鸭肉软熟即可。步骤8 8、煮好的鸭肉倒入炒锅,倒入沥干水的莲藕片翻炒。步骤9 9、加盐继续煸炒,直到汁完全收干鸭肉表面略变酥,倒入芹菜段翻炒出锅即可。步骤10 好诱人!步骤11 真的非常好吃!步骤12 喜欢的小伙伴,不妨一试!干锅连藕鸭的烹饪技巧1、鸭子最好选择菜鸭,菜鸭比较嫩,不要选择老鸭,老鸭熬汤比较好。 2、藕洗切片一定要浸泡在加了白醋的清水中,以免变黑。 3、鸭肉需要冷水下锅,还要加1大勺料酒煮开才能去除血水和腥味。 4、第一次用炒锅炒,要先小火爆香佐料,再转中火煸炒鸭肉,将鸭油慢慢逼出,炒至鸭肉的皮变金黄。 5、第二次用炒锅炒,炒至汁收干鸭肉表面略变酥即可。 |
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