清淡白灼血蛤
本草纲目记载：血蛤(蚶)“味甘性温，功能除了补血外，还可以润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛，主治痰热咳嗽、胸胁疼痛、痰中带血等”。血蛤在潮汕十分受欢迎，它的“血”是贝类中绝无仅有的。这道菜非常简单，又很鲜甜，实在难得。
清淡白灼血蛤的做法
步骤1
买来的血蛤淘洗一下，洗洗干净步骤2
锅里放上适量水，烧开步骤3
将血蛤盛在碗里，开水没过。步骤4
约1分钟后盛出装盘，蘸白醋食用步骤5
材料的差别可能导致断生的时间不等，标准在于烫到血蛤可以用手轻易掰开但是不能太久到血蛤自己开口且流汁。清淡白灼血蛤的烹饪技巧
千万不能等到血蛤张口了才起锅，“血”流出的话就不好吃了。