红绿配：蛋黄鱼丸
蛋黄鱼丸的做法
步骤1
将鱼肉剁成泥，与切碎的蛋白搅拌成胶状；步骤2
将鸡蛋黄切小块，葱洗净切葱花，姜切末，辣椒洗净切条步骤3
把鱼泥团成丸子，将蛋黄块嵌入做馅，如果鱼泥太湿，可酌加淀粉少许步骤4
丝瓜刨皮切片，与火腿片、辣椒同下油锅炒好，盛起步骤5
将夹心鱼丸下油锅炸透，捞出步骤6
将鱼丸与丝瓜、火腿、辣椒一起下锅，加料酒、酱油、盐、味精、葱花、姜末同炒数下即可蛋黄鱼丸的烹饪技巧
此菜酥软清香，清暑利水。包蛋黄时一定要包严实，以免油炸时鱼丸裂开。
| 诗文 | 红绿配：蛋黄鱼丸 |
| 释义 |
红绿配：蛋黄鱼丸蛋黄鱼丸的做法步骤1 将鱼肉剁成泥，与切碎的蛋白搅拌成胶状；步骤2 将鸡蛋黄切小块，葱洗净切葱花，姜切末，辣椒洗净切条步骤3 把鱼泥团成丸子，将蛋黄块嵌入做馅，如果鱼泥太湿，可酌加淀粉少许步骤4 丝瓜刨皮切片，与火腿片、辣椒同下油锅炒好，盛起步骤5 将夹心鱼丸下油锅炸透，捞出步骤6 将鱼丸与丝瓜、火腿、辣椒一起下锅，加料酒、酱油、盐、味精、葱花、姜末同炒数下即可蛋黄鱼丸的烹饪技巧此菜酥软清香，清暑利水。包蛋黄时一定要包严实，以免油炸时鱼丸裂开。 |
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