湘式双椒鱼头的正宗做法、鱼头、剁椒、小葱、大蒜、豆豉、姜、耗油、盐、鸡精、白糖怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

湘式双椒鱼头的用料

鱼头一个

剁椒 2瓶

小葱

大蒜

豆豉

姜

耗油

盐

鸡精

白糖

湘式双椒鱼头的做法

步骤1

菜市场买的胖头鱼鱼头，让老板帮忙收拾并从鱼背劈开。回家清洗后，在鱼头上涂抹耗油，盐，料酒腌制15分钟。

步骤2

姜片，葱段平铺在盘子上。讲鱼头放在盘子上，置于蒸锅中备用。

步骤3

炒料：锅中放入油，豆豉，蒜末爆香。

步骤4

放入青剁椒，翻炒。加入适量白糖，鸡精。

步骤5

翻炒后出锅。将料汁淋在鱼头半边。

步骤6

淋入青椒料汁

步骤7

同样方式炒红剁椒料汁

步骤8

炒好后淋在另一半鱼头上

步骤9

蒸鱼：蒸锅上汽蒸15分钟。

步骤10

出锅后调味爆香：将蒸鱼盘中的蒸鱼汤汁倒入炒锅中，淋入适量的蒸鱼豉油，烧开后，将汤汁淋在鱼头上。

步骤11

撒上香葱，小红辣椒（鲜）。最后烧花椒油淋在鱼头上爆香即可。湘式双椒鱼头就做好啦！味道鲜香可口。注意因为我放了剁椒和蒸鱼豉油，在做的过程中就没有放盐哦！