诗文 | 夏天的味道—冻芝士慕斯 |
释义 |
夏天的味道—冻芝士慕斯
冻芝士慕斯的做法步骤1 提前将奶油芝士置于室温软化步骤2 提前将吉利丁粉泡软并隔水融化为液体步骤3 将奶油芝士隔水加热软化步骤4 待软化后一次性加入细砂糖,搅拌均匀步骤5 加入柠檬汁搅拌均匀步骤6 加入酸奶搅拌均匀步骤7 为了美观将蛋糕片剪小一圈,放于蛋糕模在正中央步骤8 加入融化的吉利丁液体搅拌均匀步骤9 将淡奶油用电动搅拌器搅拌至八分发步骤10 将打发的淡奶油分两次加入芝士糊中步骤11 搅拌均匀,至此芝士糊准备完成步骤12 将芝士糊倒在铺好蛋糕片的蛋糕模中,用力震几下,震平蛋糕表面 将蛋糕模置于冰箱冷藏四小时以上,最好是过夜步骤13 脱模时,用热毛巾缠绕蛋糕模一圈,或用电吹风吹一圈,用力将模具底部向上推出。 脱模后即可享用,也可以根椐自己的喜好进行最终的装饰。步骤14 奶油霜裱花装饰步骤15 成品图冻芝士慕斯的烹饪技巧1、这款蛋糕底也可以用全麦饼干加黄油,但我个人更喜欢蛋糕底。如果用饼干加黄油,份量是全麦饼干50克,黄油25克。饼压碎后与液化的黄油混合均匀,铺于模具底部。 2、冻芝士蛋糕有的不将淡奶油打发,而是直接加入,打发后的口感更轻盈,是巴伐利亚风味的冻芝士。 3、蛋糕制作很简单,而且可以根据喜好加入水果,产生不同的口感,以后再介绍加入水果的做法。 |
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