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诗文 糯米烧麦
释义

糯米烧麦

小时候上学路上一直会路过淮海路上的北万新,她家除了肉包菜包以外,还有一个我爱的食物叫三丁烧麦!有时攒了钱放学后才舍得买一个尝尝,一两口就木有了……现在开始尝试自己做!自力更生,美食不愁!料放的很足,吃起来才爽!

糯米烧麦的用料

糯米 500g 肉糜 200g
藕 适量 胡萝卜 适量
香菇 数朵 耗油 适量
李锦记薄盐生抽 适量 李锦记红烧酱油 适量
盐 适量 糖 少许

糯米烧麦的做法

糯米烧麦的做法图解1

步骤1

糯米洗净后在清水中浸泡一夜,淘米水可以用于洗菜,健康环保!然后电饭煲搁置烧饭档。由于已浸泡一夜,所以这里注意要比平时烧饭放的水少!稍微高出糯米的平面即可。这样煮出来的糯米粒粒分明,做的烧麦有口感。我第一次做时,水就放的有点多,糯米出来就比较软了。
糯米烧麦的做法图解2

步骤2

干香菇放热水泡发,然后去蒂,切小颗粒,不用很小。泡发香菇的水留存。
糯米烧麦的做法图解3

步骤3

藕丁和胡萝卜洗净,切丁,备用。
糯米烧麦的做法图解4

步骤4

肉糜加入适量料酒,酱油,耗油,葱末,蛋清和少许淀粉上浆后腌制片刻。
糯米烧麦的做法图解5

步骤5

起油锅,先下入藕丁和胡萝卜丁。
糯米烧麦的做法图解6

步骤6

炒香后,加入香菇丁和肉末,继续煸炒。
糯米烧麦的做法图解7

步骤7

炒香后,加入生抽,红烧酱油,耗油,盐,少许糖提鲜和少量香菇泡发的水,煸炒至颜色较深,香气弥漫。
糯米烧麦的做法图解8

步骤8

关火拌入电饭煲煮好并有些晾凉的糯米饭,做到充分拌匀。尝一下味道,因为还有烧麦皮,所以需要比空口吃略咸一点。此时如味道偏淡,可以再多加些调味料,开过充分拌匀。我第一次做时,就是觉得空口吃正好,于是成品有些淡。
糯米烧麦的做法图解9

步骤9

待糯米馅料稍微放凉些后就可以开始包了!我家这里菜场有卖专门的烧麦皮,口感还不错!后来尝试了大馄饨皮,果然效果更好!不用再心心念念去找烧麦皮了。方形的馄饨皮包出来有高出米粒的部分,如不喜欢可以剪去。包烧麦也不难,把馅料放中间,用虎口一压就可以了。
糯米烧麦的做法图解10

步骤10

胡萝卜切薄片垫于烧麦下,防止蒸时粘锅,;或用纱布垫底或在蒸屉上抹油。开大火,待水开后,蒸至12-15分钟。
糯米烧麦的做法图解11

步骤11

新鲜糯米烧麦出炉!趁热吃,嗲就一个字!

糯米烧麦的烹饪技巧

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更新时间:2024/10/23 15:27:07