诗文 | #长帝e·BaKe互联网烤箱之戚风蛋糕 |
释义 |
#长帝e·BaKe互联网烤箱之戚风蛋糕
戚风蛋糕的做法步骤1 准备好食材,鸡蛋要选新鲜的,要不在分离鸡蛋的时候不会成功。步骤2 用蛋液分离器把蛋白放入无油,无水的盆子里。(一定要保证放蛋清的盆子是无油无水,并且里边不能混入蛋黄,如果有蛋黄的话,蛋清不容易打发)步骤3 用蛋液分离器把蛋黄分离后放入无油,无水的盆子里。步骤4 把30克细砂糖放入蛋黄液中,搅拌后加入牛奶和玉米油。让糖充分溶解,蛋液呈淡黄色。步骤5 把低筋粉分多次筛入蛋黄液中,用手动打蛋器搅拌均匀。步骤6 充分搅拌,但不能过度搅拌,以防面粉起筋。步骤7 把蛋白液打几下至有粗大气泡时,第一次加入25克细砂糖,继续打发至有丰富气泡时,第二次加入25克糖,当有纹理出现时,第三次加入糖分。步骤8 慢慢搅拌至干性打发状态,(侧立或倒扣时,打发的蛋白不掉落)千万不能过度打发,稍一过头,蛋白的打发状态就不稳定了。步骤9 把打发的蛋白分次加入蛋黄液中,用切拌法,不能转圈搅拌,以防消泡。步骤10 把混合后的蛋液倒入无油无水的活底模具中。(喜欢吃葡萄干的朋友可以撒在蛋液表面),然后在桌子上震几下,把气泡赶出,并让葡萄干均匀混合。步骤11 烤箱135度,上下烤,时间设定为55分钟,预热5分钟后把蛋糕模具放入烤箱下层,开启风机循环状态,结束后,150度再烤10分钟。步骤12 烤制结束后,从烤箱里取出后,在桌子上震几下后,立即倒扣在烤网上。步骤13 待蛋糕模具冷确后,大约一个半小时后,脱模。步骤14 然后,可以添加自己喜欢的水果装饰后,可以慢慢享用了。戚风蛋糕的烹饪技巧这款蛋糕非常的柔软,如云朵般细腻,口感很好,不是特别的甜,能满足很多人的口味需求。 |
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