吞拿鱼可颂面包
微博 #戳链接# ;微信:Fantangmm欢迎关注吞拿鱼可颂面包,外皮酥软,内层分层明显.刚发酵好的面团碰起来就如棉花一样.内馅调制的美味至极, 和外面卖的一样一样的,甚至酥皮还比市售的好吃~~在澳门老佛爷吃的无比美味,不过再次吃美味不如从前馅料变少外皮超硬,所以干脆就自己来制作!有些美味就是要花时间去精心制作的,这也是生活~~
吞拿鱼可颂面包的做法
步骤1
配料：可做五个 可颂面团：高筋面粉170克，低筋面粉30克，细砂糖35克，黄油20克，奶粉12克，鸡蛋40克，盐3克，干酵母5克，水85克，黄油70克（裹入用） 吞拿鱼内馅：吞拿鱼罐头（去水）50克，甜玉米粒30克，洋葱一小块，沙拉酱2大勺，盐适量，胡椒粉适量，糖一点点 全蛋液适量（刷表面） 烘焙：180度， 15分钟左右 将面团中所有的材料（除裹入用黄油70克）外，全部放入面包机中，执行揉面发酵程序。 TIPS：如果没有面包机，可以手工揉面，将所有材料揉成光滑的面团，拉起面团勉强起膜就可以进行发酵了。
步骤2
面团发酵至原来的2-2.5倍大，用手指按下一个坑，不回缩不变形就表示发酵好了。
步骤3
将面团放在案板上，揉面团为面团排气，随后裹上保鲜膜，放在冰箱冷藏松弛20分钟。
步骤4
将70克裹入用黄油切成片，整齐的码入保鲜袋中。
步骤5
用擀面杖将黄油擀成为薄厚均匀的长方形黄油片。
步骤6
擀的时候黄油会出现融化情况，此时放入冰箱冷藏。
步骤7
将步骤3中松弛好的面团取出，在案板上放些面粉防粘。将面团擀成长方形面片，长度为黄油片3倍左右，宽度比黄油片宽一些。
步骤8
将黄油片从冰箱取出，放在面片的正中央。
步骤9
把面片一端翻过来盖在黄油片上。
步骤10
另外一端同样翻过来盖上，上下口都用手压实。
步骤11
将面片旋转90度，用擀面杖将面片擀开。擀开时尽量擀成薄厚均匀的面片，不要过于用力将面片擀破。
步骤12
将面片从1/3处向内折叠。
步骤13
另外一边也同样向内折叠，完成第一次三折。
步骤14
将面团裹上保鲜膜放入冰箱中冷藏松弛20分钟。
步骤15
松弛好的面团取出，再次擀成长方面片。
步骤16
重复步骤12-13，完成第二次三折，将面团裹上保鲜膜再次放入冰箱中冷藏松弛20分钟。
步骤17
取出松弛好的面团，进行第三次三折，完成三次三折后可颂面团就做好了，包上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟。
步骤18
最后松弛的时候，就可以开始制作吞拿鱼内馅：准备好所有材料。
步骤19
将玉米粒捞出，用厨房纸将多余的水分充分吸干。
步骤20
吞拿鱼肉也用厨房纸将多余的水分吸干。 Tips：这点很重要，如果水分过多会导致内馅太湿从而影响可颂面包的口感。
步骤21
将玉米粒和吞拿鱼肉放入盆中，鱼肉碾碎一些。
步骤22
洋葱切成小丁，放入碗中。
步骤23
再放入盐和白胡椒以及糖调味。
步骤24
放入两大勺沙拉酱。
步骤25
最后将所有材料搅拌均匀，吞拿鱼内馅就做好了。
步骤26
取出步骤17中松弛好的面片，擀成0.4cm薄的薄片。
步骤27
将面片五等分，切成五片长方形的长面片。
步骤28
在长方形长面片底端两侧刷上少许全蛋液。
步骤29
放入适量的吞拿鱼内馅。
步骤30
将面片一段向上卷起，两侧轻压压紧，将馅料包裹住
步骤31
继续向上卷起面片，快卷到头的时候，刷一些全蛋液，随后完全卷起来。
步骤32
将所有的可颂面包都卷好。
步骤33
卷好的面包放在烤盘中，每个可颂面包之间间隔一定要大一些。放在温暖潮湿的地方进行二次发酵，大约40分钟左右，发酵至原先的两倍大小。 TIPS：可在烤箱中放一碗热水进行发酵程序，发酵温度控制在30度以内，不然面包中的黄油会融化导致失败。
步骤34
发酵好的面包上面刷一层全蛋液。
步骤35
放入烤箱中，180度， 15分钟左右，如果上色不理想，适当延长时间。
步骤36
吞拿鱼可颂就做好了！趁热吃特别美味！