鲜肉粽的正宗做法、夹心肉、糯米、粽叶、盐、生抽、老抽、白糖、蚝油、料酒、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

鲜肉粽

鲜肉粽是嗜肉族的最爱，也是我们的最爱，自己家里包可以任性一些，把肉切的大一点，煮好之后晶莹剔透的糯米隐隐的露出里面的大肉，让人垂涎欲滴，超出想像的美味。一次吃不完等冷了可以进冰箱冷冻保存

鲜肉粽的用料

夹心肉 1500g

糯米 3000g

粽叶 1000g

盐 10g

生抽 8汤匙

老抽 3汤匙

白糖一汤匙

蚝油 2汤匙

料酒 3汤匙

鲜肉粽的做法

步骤1

提前把3斤夹心肉洗净切块后沥干水分后加入6克盐，6汤匙生抽和3汤匙老抽，3汤匙料酒，2汤匙蚝油拌匀腌制过夜(进冰箱冷藏)

步骤2

糯米淘洗干净后沥干水分

步骤3

粽叶清洗干净后再用热水泡一下捞起，准备棉线

步骤4

糯米倒入盆中，加入4克盐和一汤匙白糖拌匀

步骤5

再把腌肉里面的酱汁倒入糯米里拌匀，不够味再加入生抽和老抽拌匀

步骤6

叠好粽叶

步骤7

折成漏斗状

步骤8

先加入3分之一的糯米中间加入肉

步骤9

再加入糯米填满

步骤10

粽叶往前推后中间折成三角形状后把粽叶沿角边包好

步骤11

对角各自再用粽叶沿角边来回包好

步骤12

用棉线扎紧

步骤13

把粽叶修剪一下

步骤14

放入电压锅内注入清水，水最好把粽子盖住

步骤15

盖上通电压35分钟等冷了再打开

步骤16

上桌

步骤17

好吃

鲜肉粽的烹饪技巧

1.这种粽叶一般一斤可以包3斤糯米。 2.里面的肉最好用肥瘦搭配，一块瘦肉再搭3分之一的肥肉这种口感最佳的。 3.调味要依照自家的口味调整，加入少许白糖能去除苦味。 4.不要高压锅用明火大火煮开后再转中火煮2个小时，中间要添加水，一直保持能浸没粽子的状态。 5.等粽子凉透了再捞起。