诗文 | 炖大骨头汤 |
释义 |
炖大骨头汤秋冬季节,大骨头汤是大家常喝的汤之一,因为骨头汤里含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白,可以提供人体所需的钙,尤其老人与小孩最为适合。下面为您介绍两款大骨头汤的家常做法,同时告诉您大骨头汤煮的好吃的窍门。 炖大骨头汤的做法![]() 步骤1 清洗骨头。步骤2 水烧开以后,把骨头放进去焯一下,等变了颜色,捞出放在冷水里,再洗。(焯水的目的是去血水,再放入冷水中的目的是外表层脂肪凝结)。步骤3 锅里放水(要一次放足),把洗干净的骨头放进去,先用小火,再用大火直至烧沸。步骤4 水开后撇去浮沫,放生姜,大葱和料酒。步骤5 等浮沫撇得差不多以后,转小火炖2-3小时。途中可以放一点醋,这样骨头中的营养成分可以溶解出来。步骤6 出锅前放适量枸杞煮20分钟(如果觉得骨头汤就这样喝太油腻,可以加点海带或者山药、冬瓜、萝卜,就不会腻了。)![]() 步骤7 最后依个人口味放适量盐。炖大骨头汤的烹饪技巧 |
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