酱爆肉

很开胃的下饭菜。

酱爆肉的用料

步骤1

五花肉、青椒、子姜洗净。

步骤2

五花肉切为2mm厚的薄片。

步骤3

青椒切圈，籽抠掉不要。

步骤4

子姜切细丝。

步骤5

青椒、子姜装盘，鸡精撒上。

步骤6

锅内放油，中火，烧至5成热（125℃），下肉片、姜片，炒至肉片微卷、出油，约2分钟。

步骤7

加入甜面酱，炒香出味，约半分钟。

步骤8

倒入盘中的青椒、子姜、鸡精，大火，炒至断生，约1分钟，起锅。

步骤9

装盘。

估计份量和火候请搜索莱谱《估计份量和火候：一勺多少克？六成有多热？》。将五花肉冷冻后解冻1小时，切片比较容易。如不喜欢太肥的肉，将五花肉换为后腿肉；青椒可换为等量蒜苗（250g/粗7根或细9根），斜切成段；子姜可换为老姜（5g/半个麻将大小），切为指甲大小片。

随便看

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