菠萝果酱（免料理机）
方法参考自《极品果酱》一书。不用料理机处理水果，按照喜好切成果粒，带颗粒感的果酱吃起来更具惊喜。菠萝果酱酸甜适中，用来涂抹面包吐司那都是极好的。
菠萝果酱的做法
步骤1
菠萝削皮。先把两头切平，在从一头沿着弧线把菠萝皮削去。
步骤2
削去菠萝眼。用刀沿着菠萝眼分布的斜线，斜着切入两刀，把菠萝眼削去。
步骤3
把菠萝切成小果粒，菠萝芯丢掉不用。这一步切丁大小根据自己的喜好而定，喜欢果酱中有果粒感的，可以把一半的菠萝切碎一些，另一半留小丁。
步骤4
菠萝放入碗中，洒上白糖。白糖的用量根据个人喜好而定，糖太少了不利于保存，我用150g糖已经觉得很甜了，想延长保存期的可以使用水果一半分量以上的白糖。
步骤5
菠萝和白糖搅拌均匀，放入冰箱腌制12小时。我是隔夜腌制的，腌好的菠萝会出很多水。
步骤6
菠萝放入不锈钢锅或者搪瓷锅中，开中高火。
步骤7
中高火煮开后转中火，继续煮。
步骤8
煮了大约十分钟之后，菠萝表面有很多浮沫。
步骤9
用漏网将浮沫滤出，以保证果酱口感。
步骤10
转小火，继续熬煮果酱。
步骤11
果酱瓶提前清洗干净，消毒。消毒方法1：玻璃瓶放入沸水中烫过，捞出晾干。方法2：玻璃瓶放入烤箱，100度烤5分钟。不要使用破裂的玻璃瓶，以免炸裂。
步骤12
小火熬煮约20分钟，待菠萝成半透明状，果肉软烂粘稠，加入一个柠檬挤出的柠檬汁或者两汤匙白米醋，再熬煮几分钟就煮好了。熬煮全过程约30分钟。
步骤13
将果酱装入消毒过的玻璃瓶，约8、9分满。装瓶的过程中，锅不要离火。我是用电磁炉的保温档保持加热。
步骤14
装好的果酱瓶立即倒扣30分钟，室温下放凉后放入冰箱保存。操作得好的话，制作好的果酱最长可以保存5、6个月之久。菠萝果酱的烹饪技巧
我买的菠萝够熟，所以没有泡盐水。