法式海绵蛋糕

如果说烘焙爱好者不得不试的两款蛋糕，那么一个是戚风蛋糕，另一个就是这款海绵蛋糕了，虽然没有戚风蛋糕的细腻，但比戚风蛋糕的组织结实，可承受较大的重量，不塌陷，很适合做慕斯蛋糕和乳酪蛋糕的底层，以及大型裱花蛋糕中间的夹层，最主要海绵蛋糕制作流程比较简单，容易上手…

法式海绵蛋糕的用料

鸡蛋 300g

细砂糖 150g

食用油或黄油 50ml

低筋粉 200g

法式海绵蛋糕的做法

步骤1

准备还材料，鸡蛋提前从冰箱里取出回温，面粉过筛

步骤2

准备一个大盆，鸡蛋打入盆里，再将细砂糖一次倒入

步骤3

取一个锅，放入热水，把打蛋盆坐在热水里，用打蛋器打发，随着不停的搅打，鸡蛋液会产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠

步骤4

整个打发过程20分钟左右，将打蛋器提起，低落下来的蛋糊不会马上消失，就可以了

步骤5

分四次筛入面粉，用橡皮刮刀小心从底部往上翻，是蛋糊和面糊混合均匀，不要打圈搅拌，以免消泡

步骤6

搅拌好后，放入食用油或融化的黄油，翻拌均匀

步骤7

在烤盘上铺上油纸，把蛋糕糊全部倒入烤盘，把蛋糕糊抹平，端起来用力震几下，放入预热的烤箱，180度，烤15到20分钟

步骤8

烤好后用牙签插入内部，拔出牙签没有沾上蛋糕，就表示熟了