笼仔蒸蟹饭
笼仔蒸蟹饭的做法
步骤1
先将干荷叶浸泡在水中一小时，冲洗干净备用。
步骤2
将香菇，海蛎干用温水浸泡半小时，葱姜蒜切末，糯米用温水泡3小时备用。
步骤3
大闸蟹待其死后马上用小牙刷将蟹钳蟹腿刷洗干净，去掉蟹脐蟹肠，将蟹盖掀开。
步骤4
剪刀剪去蟹鳃部，将里面小心的冲洗干净。
步骤5
烧开水，蒸笼中垫入荷叶，将浸泡软的糯米放在荷叶上，大火蒸30分钟。
步骤6
同时在另一锅中爆香姜蒜末，将虾皮或金钩，香菇，海蛎干一同炒香。
步骤7
接着将炒熟的配料均匀码放在蒸熟的糯米上，淋入一点六月鲜酱油。再开大火蒸10分钟。
步骤8
大闸蟹全部处理干净后，排放在糯米饭上，开大火蒸10分钟即可。