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胡辣汤(大分量专业版)
释义
胡辣汤(大分量专业版)
胡辣汤(大分量专业版)的用料
熟牛肉 500g
面筋(水洗) 500g
红薯粉条 120g
海带丝 100g
羊尾巴油 200g
大葱 80g
生姜 50g
十三香 90g(2盒)
黑胡椒面 90g
辣椒面 25g
花椒面 20g
鸡精 50g
胡辣汤(大分量专业版)的做法
步骤1
熟牛肉、面筋切薄片儿,海带丝切段儿。
步骤2
12公斤清水(有高汤的话最好一半水一半高汤)置于火上加热备用。十三香(当然我们专业的都有自己的料儿,但大体都和十三香雷同,朋友们可以用十三香代替)、胡椒面、辣椒面、花椒面一起用冷水调匀后倒入未沸腾的汤锅里搅拌均匀。
步骤3
趁着烧汤的功夫儿,切葱花,姜末。
步骤4
这时候汤还没开,羊尾巴油切小丁儿。
步骤5
羊油加少量植物油炼化,热油趁着汤未开调料都在表面浮着一层时滋啦一下浇上去。
步骤6
汤烧开后把肉、面筋、海带、倒进去,3公斤水勾个稠稠的芡汁儿下锅再煮开,味精,鸡精,盐调味,当然我们还会用食用色素调个色儿,朋友们在家加点酱油就行了。 最后把粉条放进去用一大锅汤的热量把它烫熟就行了。 开卖前撒上葱花姜末! 来,来,来,热腾腾的胡辣汤八块钱一碗啦啊!
胡辣汤(大分量专业版)的烹饪技巧
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更新时间:2025/10/17 23:18:29