超级鲜美的私房海带排骨汤的正宗做法、海带、小排骨、白酒、料酒、老姜、花椒、盐、鸡汁怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

超级鲜美的私房海带排骨汤的用料

海带半根

小排骨 1斤

白酒 15ml

料酒 50ml

老姜几块

花椒少许

盐少许

鸡汁少许

超级鲜美的私房海带排骨汤的做法

步骤1

干海带剪成10厘米左右长一段，剪4，5段都行看你要煮多少吧，我们这是4人的量。

步骤2

倒一小杯白酒，用纸巾沾湿，擦掉海带上的盐。就沾酒的纸巾把海带擦一遍就行。

步骤3

用火把擦过的海带快速的烫烤一下，就是拿着海带在火上过两次。所以上个步骤的酒别擦多了，小心一下子烧了。

步骤4

清水洗干净，再接一盆水泡一下。

步骤5

泡海带的时候将排骨洗干净，一锅水，倒一小杯料酒，开火煮。

步骤6

再烧一锅水，加几块老姜，约12颗胡椒粒。

步骤7

这时候煮排骨的水开了，将排骨捞出来放进新烧的水里煮。再加约30ml料酒，盖锅盖煮开。

步骤8

把泡好的海带撕窄条，切成小块。

步骤9

水烧开了把漂在水面上的白沫用烫烧捞出来。再盖上盖子继续煮。这步不能省，煮出来才鲜。

步骤10

大概煮40分钟，肉差不多煮烂了，加海带继续煮。

步骤11

大概15分钟左右就煮好了，加少许鸡汁。关火。尝一口吧。。超好喝。。