家常小菜--红烧鱼

太阳先生钓了一条好大的鱼，趁新鲜，红烧吧。红烧鱼是最百搭的做鱼方法，不知道鱼怎么做好吃，会不会腥，红烧最保险。

红烧鱼的用料

鱼一条

步骤1

因为鱼太长，45厘米，所以花花把鱼一切二，洗净鱼腹，鱼身划刀口，擦干水份准备姜蒜片，八角，干尖椒，花椒若干。

步骤2

锅烧到很热，然后把油烧到起油纹快到烟点，放鱼进去煎，这时才会不沾锅。

步骤3

两面略煎变黄后放入配料，晃锅炒香。

步骤4

加入开水，没到鱼身一半或三分之二，倒入老抽，生抽，冰糖，少许糯米酒或料酒，盖盖闷炖。

步骤5

期间开盖几次，将汤汁淋到鱼身上，调入盐，鱼熟透后调入少许味精，淋一点点醋，关火，将鱼盛出来，锅中的汤调入调好的水淀粉勾芡。

步骤6

将鱼汤淋到鱼身上，洒把葱花就好了。

随便看

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